I. Determinarea concentrației de alcool în distilare
Observați bulele în timpul preparării berii
Bulele generate în timpul preparării berii sunt criterii importante pentru a evalua concentrația băuturii. Producătorul de băuturi estimează concentrația preliminară de alcool observând cantitatea, dimensiunea și durata bulelor produse în timpul distilării. Băuturile cu mai multe bule și o durată mai lungă au, de obicei, concentrații de alcool mai mari.
Reglarea presiunii de vapori și a timpului
Concentrația lichidului poate fi ajustată prin modificarea presiunii de vapori și a timpului de distilare. Aparatul de distilare ajustează temperatura de încălzire pentru a controla concentrația lichidului în funcție de diferitele puncte de fierbere ale alcoolului și apei. Alcoolul se extrage prin corelarea relației dintre temperatură și densitate pe baza unei temperaturi de 20℃ și a unei concentrații de 55 de grade, și anume tehnica care implică „trei temperaturi și o concentrație”.
Eliminați previziunile și fentele
Lichidul distilat este împărțit în băuturi proaspete, inimioare și semințe. Băuturile proaspete și semințe au concentrații scăzute și nu pot fi considerate lichid finit. Producătorul de lichid va elimina 10% din băuturile proaspete din secțiunea frontală și 5% din semințe din secțiunea posterioară și va lua doar inimioarele secțiunii din mijloc ca lichid finit. Semnele proaspete pot fi returnate în sită și distilate din nou.
Reglați viteza de distilare
O viteză de distilare prea mare sau prea mică va afecta concentrația lichidului. În general, lichidul distilat este potrivit pentru 20-30 kg pe oră pentru a asigura o concentrație stabilă și îndeplinirea cerințelor.
2. Prelucrarea după extracție
Clasificare și depozitare
Lichidul extras este clasificat și depozitat în funcție de concentrație și aromă, ceea ce este convenabil pentru amestecarea și dozarea ulterioară.
Selecție de diferite runde de băuturi spirtoase și aromate
Lichiorurile vor fi extrase de mai multe ori în procesul de fabricare a berii, iar aroma lor variază. Prin selectarea lichiorului din diferite runde și adăugarea de lichior aromat (cum ar fi lichior cu aromă de sos și lichior cu aromă de bază), concentrația și gustul lichiorului pot fi ajustate.
Inspecția calității
Verificați conținutul de alcool, gustul și aroma băuturii extrase pentru a vă asigura că aceasta îndeplinește cerințele de calitate.
Amestecarea probelor și amestecarea formală
Amestecați o probă pentru a optimiza raportul diferitelor baze după determinarea corpului lichidului. Apoi, amestecați-le în loturi prin dispozitive mecanice, cum ar fialcOholconcentrațienmeterpentru o perturbare uniformă, pentru a asigura o concentrație și o aromă consecvente.
Verificare și reglare fină
Luați o cantitate mică de probe pentru evaluare senzorială, fizică și chimică după amestecarea în serie și comparați-le cu rezultatele amestecării probelor. Dacă există o abatere, analizați cauza și faceți ajustări până când standardul este atins.
3. Aplicarea densimetrului online Lonnmeter
În timpul procesului de fabricare a berii, densimetrul online Lonnmeter poate monitoriza densitatea și concentrația băuturii în timp real și poate oferi date precise pentru distilare și amestecare. Avantajele sale includ:
Monitorizare în timp real: densitatea lichidului este măsurată în timp real pentru a ajuta producătorul de lichid să controleze mai precis concentrația lichidului în timpul distilării.
Control automat: presiunea vaporilor și viteza de distilare sunt ajustate automat pentru a îmbunătăți eficiența producției dacăaLCOhol densda-mitereste legată de echipamentul de distilare.
Asigurarea calității: sunt furnizate date precise privind concentrația pentru a asigura gustul și consistența calității băuturii finite, în urma amestecării.
Rezumat
Controlul concentrației de alcool în fabricarea berii este un proces complex și delicat, care implică distilarea, eliminarea anticipărilor și a fețelor, selectarea diferitelor runde de băutură, amestecarea și alte fluxuri de lucru. Prin combinarea tehnicilor tradiționale cu tehnologia modernă (cum ar fi...Lonnmeterdensmetru online), concentrația băuturii poate fi controlată mai precis pentru a se asigura că băutura respectă standardele așteptate în ceea ce privește calitatea și gustul acesteia.
Data publicării: 07 februarie 2025
